よい水には素材の旨みを引き出す
チカラがあります。
炊飯
一粒一粒が、ふっくら艶やかで、もっちりとした、甘みのあるご飯に炊きあがります。
料理
食材本来のコクや香り、旨味を引き立たせるので、プロの料理人の方や商品にも使用されています。
コーヒー
紅茶
お茶
味わいに厚み・深みが加わり、コクやまろやかさが引き立ち、滑らかな口当たりになります。
お酒の割水
刺々しさや角のない、まるい口当たりを感じられます。
また、水割りだけではなく、ロックの氷にご使用頂いても、甘みをもたらし、柔らかい口当たりになります。
プロの料理人に感想を聞きました。
昆布の味をうまく引き出しています。
和食の基本である出汁に使ってみました。昆布は水によって味がずいぶん変わるのですが、この水は昆布の旨味をうまく引き出していると思います。
硬水は通常、肉や魚のあく抜きをするときに使うことが多いのですが、この水には硬水のようなミネラルが入っているから素材から味を引きだし、軟水のようなやわらかい飲み口なので味も優しくなるのかもしれません。
出汁が決めての料理「鯛の潮仕立て」や「のど黒の酒蒸し」なんかに使いたいですね。
素材の味が濃く、輪郭がはっきりします
鶏や野菜をゆでる時に使用してみました。能登海洋深層水のミネラルが入っているからか、鶏は薄く塩を感じて、しっとりと仕上がりました。
野菜も茹でただけで味が濃く、輪郭がはっきりしたようです。
食後のコーヒーでも試してみましたが、まろやかな口当たりでデザートとの相性がさらに良くなったようです。
旨みのエキスがしみ込んだ深い味に。
鶏と豚の骨をベースにしたスープに北海道産の2種類の味噌を鉄鍋で焼き上げて香りを引き立たせる味噌ラーメン専門店です。濃厚な味噌にあわせるため、まろやかな鶏豚骨スープが必要なのですが、
ミネラルパワーウォーター「力」を使用したところ、通常かかる時間より早く、旨みのエキスが出ていました。
凝縮された旨みが多加水中太の縮れ麺にも絶妙に絡み、味が深くなりましたね。
